Что это: Компания меняет цену на товар и смотрит, как это влияет на продажи, чтобы найти оптимальную точку.
В одном магазине кофе стоит 200 рублей, в другом — 250, и за неделю фиксируют, сколько купили. Оказывается, при 200 рублей продажи выросли на 30%, но прибыль упала, а при 250 — спрос чуть снизился, зато доход выше. Итог: выбирают цену, которая балансирует спрос и выручку.
Инструменты:
- POS-системы — для точного учёта продаж.
- Таблички с ценами — меняют быстро и без шума.
- Журнал наблюдений — записывают внешние факторы (погода, акции).
Эксперименты дают факты для ценообразования. Если скидка 10% не окупается, а 20% бьёт в цель, вы знаете, как действовать. Это помогает не только заработать больше, но и понять, насколько клиенты чувствительны к цене.
Тестировать лучше в разных точках или в разное время, чтобы исключить случайности вроде выходных или дождя. Например, кофейня подняла цену на латте с 300 до 350 рублей и потеряла 15% продаж — значит, аудитория тут не готова переплачивать. Такие данные — золото для стратегии.